Уровень воды в баке или другой емкости можно измерять разными способами большей или меньшей сложности. Простейшая схема устройства контроля показана на рисунке. Как только уровень воды понижается ниже электродов, начинает светиться светодиод. При высоком уровне воды полевой транзистор почти не проводит ток, потому что затвор связан с землей и нет разности потенциалов между затвором и истоком.

Детектор уровня воды

Когда уровень воды падает, соединение затвор-исток пропадает. На затворе через резистор R2 присутствует положительный потенциал и полевой транзистор находится в открытом состоянии. Светится светодиод.
Если необходимо, чтобы светодиод светился, когда электроды закорочены водой, тогда нужно подсоединить "земляной" электрод в схеме к положительному и резистор R2 между затвором и истоком.